• Aprovechamiento de los productos pesqueros

Aprovechamiento de los productos pesqueros
Durazo Beltrán, Eduardo

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Descripción

El presente trabajo tiene como propósito contribuir al conocimiento de los factores que determinan la frescura, calidad y estabilidad del pescado y los mariscos; los criterios me­todológicos y normativos que permiten un óptimo aprovechamiento de los alimentos, así como métodos de elaboración y conservación con base en la factibilidad de su aplicación a nivel local, regional y nacional.

EDICIÓN: Primera edición.
FECHA: 2007.
NÚM. DE PÁGINAS: 232 pp.
IDIOMA: Español.
ISBN: 970-735-035-0.
CLAVE: 948.

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